Để tạo ra những sợi bún trắng ngần, dai ngon tự nhiên, quy trình sản xuất đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn. Cùng tìm hiểu quy trình tại Lò bún Ba Xuân.
Tầm quan trọng của quy trình sản xuất khép kín
Trong ngành công nghiệp thực phẩm nói chung và sản xuất bún tươi nói riêng, quy trình sản xuất đóng vai trò quyết định đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm cuối cùng. Một quy trình sản xuất thủ công, thiếu vệ sinh không chỉ làm giảm hương vị của bún mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm khuẩn, gây ngộ độc thực phẩm. Nhận thức rõ điều này, Lò bún Ba Xuân đã đầu tư hệ thống máy móc hiện đại, áp dụng quy trình sản xuất khép kín một chiều, đảm bảo mọi công đoạn đều được kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các bước sản xuất bún tươi tiêu chuẩn tại Lò bún Ba Xuân
Để làm ra được những mẻ bún "Trọn vị yêu thương", chúng tôi tuân thủ tuyệt đối quy trình 5 bước sau đây:
Bước 1: Tuyển chọn và làm sạch gạo
Gạo là linh hồn của sợi bún. Ba Xuân chỉ sử dụng loại gạo tẻ nguyên cám, hạt mẩy, độ dẻo vừa phải được thu mua từ những vùng nguyên liệu uy tín. Gạo sau khi nhập kho sẽ được đưa qua hệ thống sàng lọc để loại bỏ tạp chất, trấu, sạn, sau đó được vo rửa nhiều lần bằng nước sạch đã qua hệ thống lọc tinh khiết.
